EL COCIDO MARAGATO

Como el cocido de la mayoría de pueblos de España, es éste un plato único de alto contenido energético que tradicionalmente alimentaba a los campesinos en su dura jornada de trabajo. Una de las peculiaridades del cocido maragato es que se sirve al revés, se empieza por las carnes, después se sirven los garbanzos y las verduras y se acaba comiendo la sopa. Otra peculiaridad es “el relleno” una especie de tortilla hecha con pan, huevo, ajo, perejil y las carnes del cocido.Personalmente recomiendo para disfrutar de este plato acercarse a Castrillo de los Polvazares, un pueblecito de la maragatería al que la cuidada conservación de sus casas de piedra y calles empedradas, le ha valido la declaración de Conjunto Histórico-Artistico.

EL BOTILLO

El Bierzo es una comarca de León situada al noroeste de la provincia, que abarca aproximadamente 3.000 kilómetros cuadrados y tiene su capital en Ponferrada. De la gastronomía de allí es típico El Botillo, un producto de la matanza elaborado con piezas del cerdo (costillas y rabo) adobadas con sal, pimentón y ajo, embutidas en la tripa; semicurado y ahumado.El botillo tradicional del Bierzo se consume cocido, acompañado de berza, patata cocida y chorizo.Si quieres probar esta receta el municipio de Bembibre se celebra cada año el mes de Febrero el Festival Nacional de Exaltación del Botillo.

SIERRA DE ANCARES

La Sierra de Ancares forma parte de las últimas estribaciones de la Cordillera Cantábrica en su parte más occidental. Está situada al noroeste de la provincia de León, en la zona que limita con Galicia y Asturias. Su impresionante paisaje, declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO, culmina con la más alta de sus cumbres: El Pico Cuíña (1987 m). Recorrido por los afluentes del río Navia, destacan sus numerosos valles ( Valle de Piornedo), sus bosques de brezo, carballo, acebo, olmos y la presencia de especies como el oso, el urogallo, el corzo o el lobo.De esta zona es típica una construcción de origen prerrománico llamada Casa de Teito o Palloza. De planta circular, paredes de piedra y cubierta cónica de paja, tenía dos alturas la inferior destinada a cuadra para el ganado vacuno y la superior a vivienda.Se pueden ver numerosas pallozas restauradas en Balouta.

LA RUTA DEL CARES

La ruta del Cares, en los Picos de Europa, es un camino de 10 Km de recorrido acompañando al río Cares en su recorrido entre los pueblos de Poncebos (Asturias) y Caín (León). Fue construida artificialmente para canalizar el agua hacia la central hidroeléctrica de Camarmeña en Poncebos, es una vía de aproximadamente 2 metros de ancho con pocos desniveles pero grandes precipicios en el costado no protegido por la pared de roca caliza gris.Es una ruta fácil, recomendada por la espectacularidad del paisaje creado por el río Cares a su paso por la montaña y para observar la mano del hombre abriéndose paso por un camino escavado en la roca que era la única vía de acceso cuando los duros inviernos incomunicaban estos pequeños pueblos de montaña.

EL BIERZO

El Bierzo es una comarca de León situada al noroeste de la provincia, que abarca 3.000 kilómetros cuadrados y tiene su capital en Ponferrada . Al estar rodeada de montañas disfruta de un microclima mediterráneo que a favorecido la zona dotándola de una próspera agricultura y un sector turístico en fuerte crecimiento.Acércate a disfrutar de sus paisajes como La Sierra de Ancares, Las Médulas, una explotación aurífera de la época del Imperio Romano, El Valle de Fornela.Sus monumentos como el Castillo de los Templarios en Ponferrada, la Iglesia de Santiago de Peñalba, legado del arte mozárabe, El monasterio cisterciense de Santa María de Carracedo, de finales del siglo X, La Basílica de la Encina, que situada en Ponferrada alberga la Virgen de la Encina, patrona del Bierzo.O lugares interesantes como El Castro de Chano, yacimiento arqueológico prerromano, La Herrería de Compludo o las Pinturas rupestres de Sésamo.